La gastronomie bauloise, entre terre et mer
Des tables étoilées aux restaurants de plage, La Baule cultive une tradition culinaire d'excellence où les produits de l'océan rencontrent le terroir breton
Une destination gastronomique reconnue
La scène culinaire bauloise s'articule autour de prestigieux établissements qui subliment les trésors de l'Atlantique. Entre brasseries mythiques, tables gastronomiques et restaurants les pieds dans le sable, chaque adresse cultive son identité tout en célébrant les produits locaux : huîtres de l'Île aux Moines, homard bleu, sel de Guérande et poissons de la criée du Croisic.
Les tables incontournables
Fouquet's La Baule - La brasserie mythique réinventée
Cinquième adresse de la célèbre enseigne des Champs-Élysées, le Fouquet's occupe le rez-de-chaussée de l'Hôtel Royal depuis 2015. Dans un décor ponctué de 140 portraits Harcourt, la carte élaborée avec Pierre Gagnaire et exécutée par le chef Mikaël Amisse revisite les classiques parisiens tout en honorant les spécialités locales.
Spécialités : Huîtres fines de l'Île aux Moines, sole meunière façon Fouquet's, homard bleu rôti, rigatonis à la truffe, tartare de bœuf préparé en salle, millefeuille signature.
Ambiance : Brasserie chic avec vue sur parc et océan, banquettes de cuir rouge, service attentif. Terrasse agréable aux beaux jours.
Prix : Formule déjeuner à 28€, menu à 35€, carte de 36€ à 105€. Menu Découverte à 57€.
Horaires : Tous les jours 12h30-14h et 19h30-21h30 (22h vendredi-samedi).
Ciro's La Baule - L'élégance marine face à l'océan
Institution bauloise installée face à l'Atlantique, le Ciro's cultive un esprit yacht club dans un décor signé Friedmann & Versace. Bois laqués, laiton et teintes marines profondes créent une atmosphère sophistiquée où le chef met à l'honneur les plus beaux produits de la mer.
Spécialités : Plateau de fruits de mer royal, bar en croûte de sel, linguines au homard bleu, bouillabaisse bauloise, Saint-Pierre rôti aux artichauts.
Ambiance : Vue spectaculaire sur la baie, décoration nautique raffinée, service irréprochable. Terrasse prisée au coucher du soleil.
Prix : Entrées 18-35€, plats 32-65€, menu dégustation à partir de 85€.
La Table du Castel - Gastronomie créative en manoir
Nichée dans le parc du Castel Marie-Louise, cette table gastronomique dirigée par le chef Jérémy Coirier sublime les produits de la presqu'île guérandaise. La carte évolue au rythme des saisons et des marées, proposant une cuisine inventive et raffinée.
Spécialités : Langoustines de la côte, pigeon de Mesquer, légumes du potager bio, accords mets-vins recherchés.
Ambiance : Cadre romantique et intimiste, vue sur jardin centenaire, mobilier de style, atmosphère feutrée.
Prix : Menu déjeuner découverte à 45€, menus dégustation de 85€ à 140€.
Réservation : Indispensable, surtout en haute saison. Tel: 02 40 11 48 38.
Les restaurants de plage et décontractés
Le Ponton - Beach club branché
Restaurant et bar de plage du Royal, Le Ponton propose une cuisine healthy et décontractée les pieds dans le sable. Ambiance musicale du petit-déjeuner jusqu'au soir, cocktails créatifs, tapas à partager. Idéal pour un déjeuner léger ou un apéritif face au coucher de soleil.
Le 14 Avenue - Bistrot moderne
Adresse locale appréciée pour sa cuisine de marché inventive et ses prix raisonnables. Produits frais du jour, suggestions à l'ardoise, ambiance conviviale. Belle sélection de vins naturels.
Le Ruban Bleu - Vue panoramique
Perché face à la plage, ce restaurant offre une vue imprenable sur la baie. Fruits de mer, poissons grillés et moules-frites dans une ambiance balnéaire authentique. Terrasse très prisée en été.
Les spécialités locales à ne pas manquer
Fruits de mer : Huîtres de Pénerf, palourdes du Croisic, langoustines de la côte, homard bleu breton (en saison de mai à septembre).
Poissons nobles : Bar de ligne, turbot sauvage, Saint-Pierre, sole de la baie.
Produits du terroir : Sel et caramel de Guérande, beurre salé artisanal, galettes de sarrasin, kouign-amann.
Spécialité sucrée : Les Niniches de chez Manuel, berlingots artisanaux emblématiques de La Baule.
Conseils pratiques
Réservations : Indispensables en juillet-août et pendant les week-ends prolongés. Les meilleures tables sont souvent complètes plusieurs semaines à l'avance en haute saison.
Horaires : Beaucoup de restaurants ferment entre 14h30 et 19h. Le service du soir commence rarement avant 19h30.
Dress code : Tenue correcte exigée dans les restaurants d'hôtels. Décontracté mais soigné pour les restaurants de plage.
Budget moyen : Comptez 25-35€ pour un repas simple, 50-80€ pour une expérience gastronomique, 100€+ pour les grandes tables avec vins.